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春季慎吃那些海产品
提问于2008-03-24 14:05:41 解决时间:2008-04-11 21:50:35
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回答于
2008-03-24 14:09:17 | | 2楼 |
1、 吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，但吃海鲜不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。
2、 吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳；
3、 海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。（海鲜中毒即由此引起。 )
4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔两个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
5、海鱼的头部富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷（As3＋）状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸
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回答于
2008-03-24 14:09:26 | | 3楼 |
喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜,因为可以杀菌.
边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
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回答于
2008-03-24 14:09:37 | | 4楼 |
1.海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现，将牡蛎等先放在冰上，再浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
2.海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中，进而引起关节和组织发。
3.关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
4.海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合，形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
5.虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够
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回答于
2008-03-24 14:09:49 | | 5楼 |
每年三四月份，桃花盛开百鸟争鸣的时候，也是吃海鲜的大好季节。在长江一带盛产鲜美的黄花鱼，由于黄花鱼肥厚肉嫩可以做出多种菜肴——干熏、糟渍、整条清炖、切块红烩。因此每年春季，黄花鱼是各家不可缺少的家常美味。但也有习俗讲，“鞭杆鳝鱼马蹄鳖，每年吃在三四月”。可见，现在也是吃鳝鱼和甲鱼的好季节。
-沿海一带的海鲜吃法
每当春风送暖，桃花初绽的时候，烟台第一批小海味如海肠子、沙肠子、桃花虾、桃花蛎、鹰爪虾、蚬子、蛤等就陆续上市了。其中尤以海肠子和桃花虾为时鲜珍品。海肠子，学名单环刺缢，仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。海肠子的季节性很强，只有在早春大风浪的天气里才能捞到。其味道脆嫩鲜美，配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜；还可以制成“干海肠”、“氽海肠汤”等；鲜海肠子还可制成饺子包子馅及调味品。在过一段儿时间，另一种应时海味便是桃花虾了。它肉质细嫩，味道鲜美，是烟台小海味中又一特产。桃花虾皮薄肉厚，营养丰富。用桃花虾烹制的传统名菜“金猴闹天宫”，不仅味美汤鲜，清爽可口，而且形象生动。桃花虾用于凉拌、清炸、清炒、或配以应时蔬菜炒制，都鲜美脆嫩。
春季美味的海鲜时令佳品有许多。青岛有着北方特色的海鲜大席，盛产海参、扇贝、鲍鱼、海螺、大对虾、加吉鱼、蛏子等。这些海鲜佳品，用以凉拌鲜嫩脆爽可口；用于爆、炒、溜、氽汤鲜美无比。蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。“油爆蛏舌”取料于蛏子的长足部分烹制。其特点为脆嫩滑软。此外还可制“苜蓿蛏子”、“肉片蛏子”等多种菜肴。另外，用蛏子氽汤，制面卤也非常鲜美可口。
-京城海鲜吃鲜美
在京城的一些海鲜批发市场，一大早每一个摊位前都热闹非凡，有酣睡的鳖、溜滑的鳝、鲜活的鱼，琳琅满目，让人目不暇接。一些有经验的人士说，买鳖要买像马蹄大小的，最好吃、最鲜美的鳖是400至500克重的，再大一点肉老，小一点肉少。买鳝鱼最好买像马车鞭杆子一样粗细的，用来炒鳝段、爆鳝片味道很是鲜美。还有蟹，肉蟹、羔蟹、大闸蟹、花蟹、太子蟹等多得让人眼花缭乱。一位餐厅老板讲，选蟹要选颜色墨绿色的，但是花蟹、太子蟹除外。蟹的色泽要有光泽，个头要均匀。肉蟹的内壳肚脐呈尖形，羔蟹的内壳肚脐呈圆尖形。当然，在所有的蟹中，大闸蟹自然是“魁首”，个大、肉多、味最美，价格也最贵。不过，民间有句俗语：九月吃羔蟹，十月吃肉蟹。春季里最好吃花蟹、太子蟹、大闸蟹等，可用姜葱炒、清蒸，味道也是十分鲜美。
除了鳖鳝蟹，海鲜市场还有许多贝壳类、冰鲜水产类、水发类等。专家说买水发产品如牛百叶、毛肚时，不要拣那些看着发得又白又大的，因为那些产品多是在石灰水中泡发的。而一些看起来黑乎乎的产品倒可能是在水中自然发成的。还有挑选墨鱼、银鳕鱼这类冰鲜水产品时，要选色泽鲜亮洁白、无黏液、无异味、肉质有弹性的产品。现在的人们守着市场，天天吃海鲜已不是奢侈。而能选择新鲜的价廉的海鲜才是关键，这就要求有一定的经验。有人算过，在市场上买一条物美价廉的鲑鱼自己做，要比去饭店买一道清蒸鲑鱼便宜几倍。可如果选不好鱼，损失也要好几倍
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回答于
2008-03-24 14:10:14 | | 6楼 |
不宜
●吃海鲜时不宜喝啤酒：如果食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品；海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食。
●海鲜忌与某些水果同食：鱼虾含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易形成不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。如果要吃的话至少应间隔两个小时。
●吃海鱼避免服维生素C：海鱼的头部富含矿物质砷 （无害的砷类），但在大量维生素C的作用下会转化成有毒的砷，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C。
禁忌
●蟹的禁忌：蟹类是凉性食物，胃肠不好的应少食，吃时应配以姜醋。在煮螃蟹时，可以加入一些紫苏叶、鲜生姜，减其寒性。脾胃虚寒的及感冒未好或者腹泻的人忌食，怀孕妇女忌食。死螃蟹忌食，易造成中毒。
●虾的禁忌：对虾有过敏症的忌食；有高血压、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮者，可减少食用；虾忌与鹿肉同食。
●鲫鱼的宜忌：适宜孕妇产后滋补、肾炎水肿、脾胃虚弱进行滋补。但感冒发烧时不适合食用，另外，鲫鱼不适合和大蒜、砂糖、荠菜、猪肝、鸡肉、鹿肉以及中药的麦冬一同食用。
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