关于维生素能否过量服用的问题，科学家们大致分为了两派。两派的争论点不在于过量的维生素是否会对人体产生毒副作用，因为这是大家公认的事实。他们的争论主要针对的是关于一些水溶性维生素如维生素C、B、胡萝卜素（维生素A的前体）是否可以大剂量服用。
我们已经介绍过，维生素分为脂溶性和水溶性两大类。前面介绍维生素D的时候我们曾经提到过夏天人体产生的维生素D可以积蓄到冬天使用，脂溶性维生素大都有这个特性，就是能够在体内日积月累地蓄积，所以相对来说更容易因为过量而引起中毒。其中特别是维生素A和D更需要严格控制服用量，因为印度就曾经出现过量使用维生素A而致使幼儿死亡的事故。
水溶性维生素如维生素C、B等则因为很容易随尿排泄掉，不易在体内蓄积，所以除非吃太大的量，一般认为中毒的机会要小很多。虽然相对脂溶性维生素来说中毒机率要小，但是仍然会有中毒的危险，例如：维生素C服用量超过4克/天（用药量相当于每天吃掉半瓶维生素C）会引起尿道结石；β-胡萝卜素服用量超过50毫克/天（约10个胶囊）可能会造成皮肤疾病；维生素E服用量如果超过1万单位/天（约相当于100丸维生素E）则可能引起肝功能变化。
所以一些专家坚决反对服用大剂量维生素，认为滥用维生素可能会得不偿失。而另一些专家则认为虽然实验证明会有副作用，但是实际生活中几乎没有人会几近“疯狂”地一天内服用如此大剂量的维生素，所以所谓的实验结果不足为虑。只要不达到极限，即使过量服用维生素C等水溶性和抗氧化性的维生素也没有什么问题。
既然专家的意见都不统一，那患者是否原因服用大剂量的维生素，就要取决于自己的判断了。
维生素能否过量服用
